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黑木耳虽好,但还有这些禁忌!这样处理它,才是真正的素中之荤

2020-11-12 15:40:12 来源:互联网 阅读:0

黑木耳的生长周期较长,秋季时它的植物原胶含量较高,是最适合吃黑木耳的季节。黑木耳的营养价值也确实比其他蔬菜要高,向来有“素中之荤”的美誉。但是一个不小心,这营养价值极高的黑木耳可能就把自己送进医院,所以它的这些注意事项与禁忌要千万记得哦!

黑木耳虽好,但还有这些禁忌!这样处理它,才是真正的素中之荤

首先,食用新鲜的黑木耳可能会引起皮炎,不过市面上似乎都是经过暴晒的干黑木耳,能导致皮炎的“卟啉”差不多都被阳光化解了。但是在用它炒菜之前,还是要用水浸泡,有让干木耳泡发的用意,也是祛除有毒物质的重要一步。用冷水浸泡,时间不能太长,一旦黑木耳泡发就要捞出,中间最好换几次水,以防有害物质渗入。浸泡的水最好是淡盐水或稀一点儿的淀粉水,淘米水也是好的,能有效去除黑木耳上的泥沙及有害物质。


所以,好的黑木耳一般含水量较少,用手可以捏碎。而且嗅或轻舔没有异味。若闻到酸臭或霉味那就是放置时间太长,舌头有碱、甜或刺激性的辣味则证明买到的黑木耳经过人工处理,上面有添加剂。这里推荐大家购买贡天下特产优选的东北贵丰黑山秋黑木耳,肉质较厚,口感清爽。

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